Магирица

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Магирица
греч. Μαγειρίτσα
Входит в национальные кухни
греческая кухня и кипрская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Возможные рис, зелень
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Магирица, магерица (греч. μαγειρίτσα) — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую субботу. Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками, крашенками). Греки, проживающие в Канаде и Соединённых Штатах, так и называют этот суп — «пасхальный».

Способ приготовления

[править | править код]

Магирицу готовят из бараньего ливера (сердца, почек, печёнки, лёгких, кишок), лука, зелени и соуса авголемоно, которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.

Литература

[править | править код]
  • Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322
  • Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563
  • Patricia Solley. Lamb and rice soup. Mayeritsa // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.